Profitez des beaux jours qui arrivent pour faire un barbecue ! Ce mode de cuisson typiquement estival est très convivial ! Il a parfois mauvaise réputation mais en suivant ces conseils simples, vous pourrez vous faire plaisir sainement. A raison de 2 barbecues par semaine, il n’y a pas de danger pour la santé.  Tout d’abord, il faut éviter que les flammes ne touchent les aliments à griller. Pour cela, attendre que des braises se forment en préparant le feu au moins 45 minutes avant de mettre l’aliment à cuire. De même, évitez que la graisse de la viande ne tombe sur les braises et provoque des fumées nocives. Pour cela, utilisez un barbecue vertical, avec les braises sur le côté et non pas sous la grille. Si vous possédez un barbecue classique, faites des papillotes à l’aide de papier aluminium. Cela évite aussi que les épices ne tombent dans les braises ! Placez la grille à au moins 10 cm des braises pour ne pas carboniser les aliments à griller. Retournez fréquemment la viande avec une pince pour ne pas perdre le jus et éviter ainsi le dessèchement de la viande. Salez-la en toute fin de cuisson. Ne consommez pas les parties noircies.  Profitez du barbecue pour faire cuire vos légumes du dîner sous forme de brochettes : Champignons de Paris, courgette, poivron, tomates cerise à enfiler dans une brochette en métal puis à saupoudrer de thym. Si votre dîner comporte de l’huile, n’hésitez pas à mettre le filet d’huile sur la brochette après la cuisson, afin de préserver les acides gras essentiels.  Consommez également vos fruits, sous forme de brochette ! Si vous être quatre convives, prenez 4 portions de fruits de saison différents : 15 cerises, 3 abricots, 1 pêche et 1 banane. Enfilez ces fruits en les alternant sur quatre brochettes puis faites griller légèrement au barbecue : ils se teinteront d’une jolie couleur dorée et auront une petite saveur caramélisée : un délice ! N’oubliez pas de bien nettoyer la grille après cuisson… en prévision d’un prochain dîner.

 

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