Oeufs à la neige

Préparation 5 mn. Cuisson 10 mn. Laisser infuser 1/2 gousse de vanille fendue dans 125 ml de lait écrémé bouillant. Séparer le jaune et le blanc d’l œuf. Battre le jaune. Verser dessus tout doucement le lait bouillant. Cuire la crème anglaise en remuant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Cuire au four traditionnel préchauffé à 200°C (thermostat 6/7) pendant 7 min. ou au four à micro-ondes pendant 1 min. Ajouter, hors du feu, 2 cuillères à café d’aspartame. Battre les blancs en neige très ferme. Les faire cuire au four à micro-ondes dans un récipient couvert contenant un peu d’eau pendant 30 secondes à 1 min. Egoutter les blancs sur du papier absorbant. Déposer les blancs refroidis sur la crème anglaise tiède. Mettre au frais.

 

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